隨著居民生活水平的進步，無論是星級酒店還是一些中低檔飯店的生意也都好了，生意好了但隨之而來的費事也來了：廚房設備中的油煙機、油煙管道排煙不暢，已成為大多后廚人員最苦惱的論題，廣源耀星針對此問題原因做以下分析： 

1、設計不合理：因在開業裝修時預計的就餐人員飽滿值低于如今就餐飽滿值，后廚工作量添加，多臺灶同時作業，原設計風機轉數低，排煙量小，導致排煙不暢。 

 解決辦法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，進步排煙量;或替換大風量風機 

3、未定時清洗：油煙機在運用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有很多的油污，添加了葉輪的分量，這樣必然添加了風輪轉動動能，使電機起動電流加大。權威機構從前做過測驗：長時間未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定時清洗油煙機，對電機是一個很好的維護效果，能夠延長油煙機的運用壽命。油污粘住電機轉軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。油污長時間堆集，產生氧化構成酸性物質，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長時間堆集在油煙機內部和煙道內部，還將構成火災隱患。葉輪、煙道上的油污添加了粘性，使排氣不疏通，添加了油煙在廚房空間上的擴散，損害人們健康。